Nous vous proposons notre gamme d'entremets

à partir de 4 personnes au prix de 3.20 € la part (selon modèle).

Fabrication artisanale à partir d'ingrédients nobles :

beurre fin, chocolat de couverture pur beurre de cacao,

vanille de Tahiti et Madagascar, amandes de provence,

noisettes du Piémont IGP, etc…

Délice de Claye

Crème légère, framboises entières sur un biscuit dacquoise habillé de nougatine concassée.

Caraïbe

La douceur d'une mousse au chocolat au lait JIVARA 40% aux notes arômatiques de caramel et de vanille contrastant à une mousse au chocolat noir des Caraïbes 66% aux notes de fruits secs et d'accents boisés sur un biscuit chocolat et amandes de provence.

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Nos macarons

Vanille, noisette, caramel au beurre salé, pistache, citron, orange/canelle, carambar, violette, fraise, framboise, chocolat, myrtille, etc...

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Nos Verrines

Pina Colada : Mousse coco ananas, dés d'ananas flambés au rhum, dés de biscuit.

Lime : Mousse citron vert, coulis de citron.

Exotique : Coulis de fruits rouges, mousse éxotique, coulis à la noix de coco.

Chocolat : Mousse chocolat noir, mousse au gruée de cacao, praliné feuilleté.

Mangue/Fraise : Coulis de fraise, fraises des bois entières, mousse mangue.

Mascarpone : Mousse mascarpone, framboises entières et coulis de framboises.

Coquelicot

Mousse éxotique, crèmeux coquelicot de Nemours sur un biscuit dacquois.

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Charlotte fruits rouges

Bavaroise à la framboise parsemée d'un cocktail de fruits rouges et fruits des bois, encerclée d'un biscuit cuiller et décorée de fruits rouges.

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Macaronnade

Biscuit macaron garni d'une mousse framboise décorée de framboises entières et parsemée de pistaches concassées.

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Fraisier  ou  Framboisier (selon saison)

3.50€ la part

Biscuit Polignac aux noisettes, crème mousseline garnie de fraises ou de framboises.

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Tarte fine aux fraises

3.20€ la part

Fine pâte feuilletée garnie de fraises.

Violette

Mousse nougat, crèmeux à la violette sur un biscuit dacquois.

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Exotic

Bavaroise de cocktail exotic à la mangue, passion, ananas, citron vert, coulis gélifié de fraises mara des bois sur une dacquoise à la noix de coco.

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Rivièra

Crème chiboust au citron vert, bavaroise à la framboise sur un biscuit cuiller.

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Tartes Fines

2.10€ la part

Fine pâte feuilletée garnie de pommes, poires, abricots, etc...

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Chiboust Mangue

Suprême vanille, framboises entières, crème chiboust à la mangue sur un biscuit macaron noisettes.

Amarilys

   Macaron garni d'une crème légère et de framboises entières.

Noisettine

Mousse au chocolat, crèmeux noisette sur un feuilleté praliné noisette.

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Comtesse

Mousse au chocolat noir amer, crème brulée à la confiture de lait sur un biscuit chocolat.

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Saint Marc

La force du chocolat caraque 56% alliée à une mousse chantilly vanille sur un biscuit aux amandes caramélisées.

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Marbré

Mousse guanaja 70% au bouquet vigoureux parsemée de noix caramélisées sur un biscuit chocolat sans farine, accompagnée d'une mousse au caramel sur un fond de dacquoise.

Opéra

Ganache chocolat noir extra amer 67% sur un biscuit amande punché au café fort surmonté d'un suprême café.

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Forêt noire

Biscuit léger au chocolat, crème mascarpone vanille alliée à la douceur des cerises amaréna contrastant à la force d'une mousse au chocolat noir.

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Royal Praliné

Mousse chocolat noir allégée 70% sur un feuilleté praliné et biscuit dacquoise.

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Charlotte Chocolat

2 tailles :  5/6pers à 19€     8/9 pers à 28€

Mousse au chocolat noir parfumée à la canelle sur un biscuit cuiller chocolat parfumé à la vanille.

Belle Hélène

Mousse au chocolat noir sur un biscuit amande bavaroise poire parsemée de dès de poires pochés au miel des Alpes.